18 octobre 2012

Feuilletés aux poireaux et au chèvre de Sainte Maure de Touraine

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 pâte feuilleté - 80 g de blanc de poireaux - 1 fromage de chèvre en bûche (200g) - 1 oeuf - poivre - persil - huile d'olive ou de noix Préparation : Dérouler la pâte toute prête et la couper en quatre parts égales. Placer 20 g de blancs de poireaux au milieu de chaque part. Couper des lamelles de la buche de chèvre et les disposer sur les poireaux. N'hésitez pas à utiliser toute la bûche !! Un tour de moulin à poivre, une pincée de persil et quelques gouttes d'huile d'olive ou de noix..... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Salade de panais au fromage de chèvre de Sainte Maure

Ingrédients : 750 g de panais 500 g de lardons fumés 12 petits fromages de chèvre de Sainte Maure 2 à 3 poires Salade verte Vinaigrette de votre choix Noix de beurre 1 oignon rouge Gingembre Sel, Poivre Préparation Éplucher et couper les panais en dés. Les faire revenir dans quelques noix de beurre. Préparer la salade avec la vinaigrette et l'oignon finement coupé. La poser dans des assiettes individuelles. Faire revenir quelques minutes les lardons, les poires coupées en dés et le fromage. Saupoudrer de gingembre et assaisonner.... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

La tarte poireaux-lardons selon la Ruche de Chambray

- une pate feuilletée - 500 gr de poireaux - 400 gr de lardon fumé (ou poitrine fumée) - 4 oeufs de chez Patrick Chuy - 3 cuillères à soupe de crème de la ptite laiterie - sel, poivre, muscade - fromage rapé Cuire le poireau, l'égoutter et le presser fort pour sortir toute l'eau. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, sel, poivre et muscade. Ajouter les lardons et les poireaux. Etaler la pâte dans un plat à tarte, et verser la préparartion dedans. Mettre le rapé pour gratiner. (Avec des petits morceaux de reblochon dedans,... [Lire la suite]
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