21 octobre 2012

Gratin de Topinambours

Ingrédients :  1kg de Topinambours des Délices d'Agnès, 1 gousses d'ail de la Bluterie, 1 petit pot de crème fraîche de la P'tite Laiterie + un peu de lait 1 cc de bicarbonate de soude, sel, muscade, du fromage râpé.   Préparation : Lavez et éplucher les topinambours, les couper en rondelles assez fines puis les mettre dans un plat à gratin. Dans une casserole faite chauffer quelques minutes la crème, l'ail, le poivre et la muscade puis verser cette préparation sur les topinanbours. Rajouter du lait jusqu'à la... [Lire la suite]
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18 octobre 2012

Le pain d'épices

-250 g de farine complète, -120 g de miel (5 cuil à soupe), -100g de sucre roux, -1 sachet de levure, -1 cuil à café de cannelle, -1 cuil à café de 4 épices, -20 cl de lait. Mélanger la farine, le sucre, les épices et la levure. Diluer le miel dans le lait tiède et le verser dans la préparation. Faire cuire dans un moule à cake 45 min à 160°C (Th.5). WebRep currentVote noRating noWeight
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18 octobre 2012

Soupe crémeuse de Shiitakés selon Sophie CREPIN du GAEC St Paul

Pour 4 personnes (pas trop gourmandes!): - 200 gr de Shiitaké frais du GAEC St Paul - 2 C à Soupe de fécule de Maïs (Maïzena) - 250 Ml de lait de la p'tite laiterie - poivre noir Coupez les champignons en gros morceaux, en conservant les pieds. Delayez la fécule avec un peu de lait froid. Dans une casserole, placez les shiitakés dans le lait, en ajoutant la fécule et 250 ml d'eau. Couvrez pour cuire à feu doux environ 15 min. Mixez la soupe, salez, poivrez et ajoutez éventuellement un peu d'eau pour atteindre la consistance... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Les oeufs au lait de la Ruche de Chambray

- 1 litre de lait entier de la ptite laiterie - 7 oeufs de Patrick CHUY - 2 énormes cuillères à soupe de miel de chez BUSSON - 4 pistils de safran (nous aurons bientôt un fournisseur...) NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR !!! Faire chauffer le lait, le safran et le miel jusqu'à ébullition puis laisser frémir 5 minutes. Mélanger les oeufs dans un bol. Dans un plat (qui va au four), mettre le lait, puis ajouter les oeufs (mélanger vite il faut éviter de cuire les jaunes). Mettre au four à bain-marie respectivement : => 20 minutes à... [Lire la suite]
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