21 octobre 2012

Gratin de Topinambours

Ingrédients :  1kg de Topinambours des Délices d'Agnès, 1 gousses d'ail de la Bluterie, 1 petit pot de crème fraîche de la P'tite Laiterie + un peu de lait 1 cc de bicarbonate de soude, sel, muscade, du fromage râpé.   Préparation : Lavez et éplucher les topinambours, les couper en rondelles assez fines puis les mettre dans un plat à gratin. Dans une casserole faite chauffer quelques minutes la crème, l'ail, le poivre et la muscade puis verser cette préparation sur les topinanbours. Rajouter du lait jusqu'à la... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Gratin de quinoa d'Anjou aux champignons shitakés

- 500 g de champignons Shiitaké de chez St Paul - 4 grosses tomates - 3 oignons de la Bluterie - 3 gros oeufs de chez Patrick CHUY - 300g de quinoa d'Anjou - 2c.a.s. de crème de la ptite laiterie - sel, poivre, cumin - 200g de gruyère râpé Peler les tomates et couper les en dés. Faire dorer les champignons et les oignons dans une poêle puis ajouter les tomates. Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux Ajouter ensuite le quinoa, du cumin et 2 verres d'eau. Laisser mijoter 5 minutes.Assaisonner et verser le tout... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

La tarte poireaux-lardons selon la Ruche de Chambray

- une pate feuilletée - 500 gr de poireaux - 400 gr de lardon fumé (ou poitrine fumée) - 4 oeufs de chez Patrick Chuy - 3 cuillères à soupe de crème de la ptite laiterie - sel, poivre, muscade - fromage rapé Cuire le poireau, l'égoutter et le presser fort pour sortir toute l'eau. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, sel, poivre et muscade. Ajouter les lardons et les poireaux. Etaler la pâte dans un plat à tarte, et verser la préparartion dedans. Mettre le rapé pour gratiner. (Avec des petits morceaux de reblochon dedans,... [Lire la suite]
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17 octobre 2012

Patidou farci

Ingrédients - 4 patidoux de chez Reulier Triolet, - 2 oeufs de chez Patrick CHUY, - 3 bonnes c à s de créme fraîche de la ptite laiterie, - Un peu de gruyère, Sel, poivre Préparation Couper le patidoux en deux (1 par pers.) Enlever les pépins. Faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (la chair doit être bien tendre). Vider les patidoux sans les abimer. Ecraser la chair à la fourchette en la mélangeant avec un oeuf, de la crème fraîche et du gruyère rapé. Remplir les 'coques' avec cette préparation. Mettre à gratiner à four... [Lire la suite]
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