Ingrédients :

Un beau lapin de la Bécassière coupé en 8 morceaux

1⁄2 litre de vin rouge

Un oignon de la Bluterie piqué de deux clous de girofle,

Un bouquet garni,

16 pruneaux dénoyautés

Une cuillerée à soupe d’huile de la Tibiod'aire

Une gousse d’ail de la Bluterie

Une cuillerée à soupe de gelée de groseille Sel-poivre

Une cuillerée a soupe de crème fraiche de la p'tite laiterie Une cuillère soupe de maïzena

20grs de margarine environ

Une petite boite de champignons

Préparation :

La veille, faites mariner le lapin au frais avec la gousse d’ail, le vin rouge, l’huile, l’oignon et le bouquet garni.

Faites chauffer la margarine dans la cocotte ; mettez-y à dorer les morceaux de lapin bien égouttés, verser par-dessus la marinade et la maïzena mélangée dans très peu d’eau froide, tournez, puis les champignons, salez, poivrez et faites cuire 1h30 à feux doux.

Ajoutez alors les pruneaux en milieu de cuisson, mélangez la crème et la gelée de groseille.

Mettez les morceaux dans un plat de service, versez dans la sauce le mélange crème-gelée et nappez le lapin.

Une purée maison sera la bienvenue comme garniture.

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Bon appétit